2021年7月5日 / 最終更新日時 : 2022年2月14日 スパイスコーディネーターIKU カルダモンを使いこなす（効能・相性の良い食材） エキゾチックな魅惑のスパイス：カルダモン！ 最近クラフトコーラが流行っていますが、カルダモンはコーラーの味には欠かせないスパイスでもあります。 市販のコーラーにスライスレモンと一緒にいれるだけで、爽やかさが際立って、さら […]
2021年7月5日 / 最終更新日時 : 2022年2月14日 スパイスコーディネーターIKU クミンシードを使いこなす（効能・相性の良い食材） カレーが夏バテに効く理由！ カレーはビタミンやミネラル、タンパク質が豊富なお野菜やお肉がたっぷり使われていて、それを炭水化物であるご飯にかけて食べますよね。 栄養たっぷりの食材を、クミンをはじめとする「芳香性食欲増進効果 […]
2021年7月5日 / 最終更新日時 : 2022年2月14日 スパイスコーディネーターIKU コリアンダーシードを使いこなす（効能・相性の良い食材） カレーにとろみを付けてくれるコリアンダーシード レモンとセージを合わせたような芳香のコリアンダーシードはスッキリとした風味です。 タイ料理や中南米料理、中華に良く利用されているパクチー（香菜）はコリアンダーシードの生葉で […]
2021年7月5日 / 最終更新日時 : 2022年2月14日 スパイスコーディネーターIKU 胡椒（ペパー）を使いこなす（効能・相性の良い食材） ホワイトペパーの４倍の辛さを持つブラックペパー 世界中で親しまれている胡椒（ペパー）には黒・白・緑の３種類があります。 「ブラックペパー」は未熟果を乾燥させたもので、果肉を除去したホ「ワイトペパー」よりも４倍ほど辛味が強 […]
2021年7月4日 / 最終更新日時 : 2023年3月29日 スパイスコーディネーターIKU ローリエ・ベイリーブス・月桂樹を使いこなす（効能・相性の良い食材） ローリエの収穫時期は、6月から7月くらいまで！ スッキリと甘く、爽やかな柑橘類の香りを持つベイリーブス（ローレル）。日本名は月桂樹、フランス語ではローリエと呼ばれます。 スパイスとして利用するベイリーブスは、ベイの木の雌 […]
2021年7月4日 / 最終更新日時 : 2022年2月14日 スパイスコーディネーターIKU フェンネルを使いこなす（効能・相性の良い食材） ギリシャ人がダイエットに利用していたフェンネル ほのかなグリーンで脱穀前のお米を小さくしたような形状のフェンネルシードは、甘く爽やかな香り。スパイス特有の刺激的な芳香や辛味、苦味がないため、スープからデザートまで、色々な […]
2021年7月4日 / 最終更新日時 : 2022年2月14日 スパイスコーディネーターIKU ローズマリーを使いこなす（効能・相性の良い食材） アンチエイジング効果が抜群のローズマリー ヨーロッパでは「魔女を追い払う」との言い伝えからか、よく庭先に植えられたりしているローズマリーは、お肉だけでなくじゃがいもやカブなどのホクホク系のお野菜によく利用されるスパイスで […]
2021年7月4日 / 最終更新日時 : 2022年2月14日 スパイスコーディネーターIKU ターメリックを使いこなす（効能・相性の良い食材） カレーに黄色い色味をつけるターメリック ターメリックは味や香りよりも、その黄色い着色性に特徴があるスパイスです。 わずかにブラックペパーに似た芳香の中に、強烈な土臭さがあるので、入れ過ぎと使用するタイミングに注意が必要な […]
2021年7月4日 / 最終更新日時 : 2022年2月14日 スパイスコーディネーターIKU ナツメグ & メースを使いこなす（薬効・相性の良い食材） メースはナツメグよりも繊細な料理に使いたいスパイス インドのブレンドスパイス「ガラムマサラ」やフランスの「カトルエピス」に配合されているナツメグ。 スパイスでは珍しく高木の果実からとれる香辛料で、インドネシアやスリランカ […]
