ミントを使いこなす（効能・相性の良い食材）

タイ料理にはペパーミント・モヒートにはスペアミント

ドライスパイスとして販売されているのはペパーミントです。

スッキリとした香りが日本人に馴染みやすく好まれており「タイ料理のラープムー』等に使われていて、葉は濃い緑色をしています。

一方、欧米でミントと言えばスペアミント。

キューバのカクテル「モヒート」でお馴染みです。
メントールが少なくペパーミントより清涼感が弱く香りが穏やかで甘味があります。

フレッシュなスペアミントの葉はやや薄い黄緑色。
ベトナム料理やアイスクリームのトッピングに使われているのはスペアミントです。

ミントは、クールミント（和種ハッカ）、スペアミント（オランダハッカ）、ペパーミント（西洋ハッカ）の３つに分類することができます。
交雑しやすい為、交配種や雑種が多く、その数は600種以上とも言われています。

日本ではドロップやガム、歯磨き粉の印象が強いミントですが欧米では、ゼリーやミントチョコアイスなどのスイーツに多用されています。

ドライミントをお料理に利用する時は、爽やかさを付加する程度の気持ちで分量を控えめに、他のスパイスとブレンドして利用するのが秘訣です。

スパイスコーディネーターの食薬ノート

気持ちの落ち込みや、胸の支えなど、ストレス対策にぴったりなのが、スッーとした香りを持つミント。

リフレッシュ効果や消化促進効果の他、抑鬱、イライラ、ストレス性の頭痛や目の痛みに効果があると言われています。

上半身の火照りを取ってくれるので、のぼせがちな夏や更年期によるホットフラッシュの時に、お茶で飲むのもおススメです。

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ペパーミント/スペアミントと相性の良い食材

ラムやマトン等臭みの強い肉や、豚バラ肉、秋刀魚などの脂分の強い食材との相性が良いミント。
レモン等の柑橘系、ニンニク、唐辛子との併用でよりマイルドな料理になります。

挽肉料理にミントを入れるだけで、トルコ風・中東中の料理になります。
シシケバブやナスの挽肉のせなどに、ブラックペパーやニンニク、ジンジャー、唐辛子などとブレンドして混ぜてみてください。

美味しいレストランの味に変わります。

また、お酒やゼリーなど砂糖の甘味と調和します。
洋菓子やカクテル、ハーブティーなどにも多く利用されています。