ローリエのスープ以外の使い方！ – ローレル・月桂樹・ベイリーブス

日本では６月頃にベイリーブス（別名：月桂樹・ローリエ・ローレル）が若葉を大きく茂らせ始めます。

3月頃に芽吹いた新芽が太陽を浴びてしっかりとした厚みになり、ピンッと先が尖って6〜7cmくらいにの大きさになったら、特に日当りのよい葉を選りすぐって収穫します。

ベイリーブス（ローリエ）と言えば、胡椒に負けないぐらい日本に浸透しているスパイスですが、ほとんどの方が、ミネストローネなどのスープ類やカレーなどの煮込み料理にしかベイリーブス（ローリエ）を使っていないようなんです。

すっごくもったいないですね！！

実はこのベイリーブス（月桂樹・ローリエ・ローレル）は、肉の臭み消しに抜群の効果を発揮してくれるスパイスなんです。

お肉をマリネしたり、ミルサーで粗めのダイスカット（粉末）にしてひき肉に練り込んだりして使うと、ベイリーブス（月桂樹・ローリエ・ローレル）の爽やかな美味しさをもっと、もっと感じていただけるのではないかと思います。

特に、鶏肉との相性が抜群なローリエ！

あの鶏肉特有のタンパクな臭み….分かりますか？？
あの臭みを、ベイリーブス（月桂樹・ローリエ・ローレル）は見事に柑橘系の香りで消してくれるのです！！

写真はバーベキュー風にしたベイリーブスチキン（ローリエチキン）。

ベイリーブス（月桂樹・ローリエ・ローレル）を鶏肉の下か上に必ず刺すのをが秘訣です。

ローリエチキンの作り方

• 鶏肉を串に合うサイズに斜めにそぎ切りしたら、塩、胡椒、手で半分にちぎったローリエを張り付けて、上から少量のオリーブオイルを振りラップを密着させて10分ほどマリネする
• マッシュルームやタマネギ、ズッキーニなどと交互に串にさす
• フライパンまたは魚焼きコンロ、オーブンでじっくり焼き上げたらできあがり

• マリネの時に使ったベイリーブス（月桂樹・ローリエ・ローレル）を肉の次に串に刺すのをお忘れなく！