2023年10月5日 / 最終更新日時 : 2024年11月7日 スパイスコーディネーターIKU インドカレー カレー粉を乾煎りする必要はありますか？…問題 今日は、カレー粉・ガラムマサラを乾煎りしたくて仕方がない男たち・女たち（笑） について書いてみようと思います。 企業セミナーでガラムマサラ調合の講座をさせていただく時に、ホール（原型）のスパイスを ・乾煎りする時と ・し […]
2023年3月26日 / 最終更新日時 : 2023年10月5日 スパイスコーディネーターIKU インドカレー 南インドカレーに必須のタマリンド！身近な食材で代用できます 美味しい南インドカレーを作るには、南国の食材「タマリンド」がかかせません。 タマリンドが入るだけで、酸味とコクがグッと効いて本当に美味くなるので、やっぱり作る時には「入れたいな！！」って思うのですが、たま〜に作る南インド […]
2023年3月7日 / 最終更新日時 : 2023年3月29日 スパイスコーディネーターIKU インドカレー カレーにエキゾチックさを加えてくれるのが！フェンネルシード フェンネルはカレー粉によく配合されているスパイスで、なんとも言えない爽やかな甘さと、ちょっとおっさん臭いスパイシーな香味が特徴です（笑） フェンネルの香味について一言で説明するならば 「カレーにエキゾチックな香味を加えて […]
2021年7月26日 / 最終更新日時 : 2023年3月31日 スパイスコーディネーターIKU インドカレー 太田胃散をカレーに入れると美味しくなるという都市伝説 今朝は、スパイスで胃腸薬を作り相方さんに飲ませました。 我が家には胃腸薬などのストックはないので、取り急ぎ「太田胃散」にも配合されている、フェンネルなどの整腸作用のある4-5種類のスパイスを調合しました。 面白いことに、 […]
